Авторизация

DSC_3067 - Copy (2) - Copy-ok2

Пасхальный пирог “Сладкое дерево” с вареньем,корицей и маком

    • Cook Time
    • Minutes
    • Yield
    • 8

 

Рецепт данного дрожжевого теста мой любимый рецепт для сладких булочек и пирогов…

Источник рецепта : формовка пирога авторская+способ формовки косички из краев ,поделенных на полосочки позаимствован у Гульнары Закировой с небольшим моим изменением
Сложность : средне
Количество порций : 8
Время приготовления: 120 минут (+/-)

 

Что нужно :

для теста:

вода + молоко (1:1) — 1 стакан
яйцо куриное 1 шт
сахар — 4 ст. л.
соль — 1 ч. л.
масло растительное — 0.5 стак.
дрожжи (сухие) — 2.5 ч. л.
мука — 3.5 стакана(приблизительно)

для начинки: густое варенье , сахар, корица, мак ,сливочное масло(для прослойки булочек-сердечек)
для смазывания поверхности пирога: яичный желток+немного воды

Что делать:

Приготовление теста:  в ведерко миксера положить муку, молоко + воду в соотношении 1:1, яйцо, сахар, соль, масло растительное, дрожжи.Произвести замес теста.Тесто должно быть мягким.
Оставить тесто на подъём в теплом месте.

Формовка пирога:  Вся идея заключается в придании пирогу формы дерева-из одного пласта будет сформирован ствол и часть листвы, дополнительно понадобятся булочки-сердечки, чтобы заполнить оставшуюся часть “листвы” – от середины и до верха.

Для этого необходимо произвести следующие действия :
1) Разделить тесто на 2 части,одна из них должна быть больше.Из этой части теста раскатать пласт .Перенести его на пергаментную бумагу.
Как видно на видео пласт надо разрезать по косой в двух местах примерно по средней линии самого пласта,это позволит сформировать ствол дерева,нанести начинку(любое густое варенье).Т.е в “стволе дерева” будет находится варенье. Сформировать косичку по центральной части ствола из противоположных сторон пласта ,чтобы придать окончательную форму нижней части пирога( как это произвести показано в ролике).
2) Осталась верхняя часть пласта,из которой будет сформирована половина “букетных веточек”. Распределить мягкое сливочное масло на поверхность,посыпать сахаром и корицей.Произвести вертикальные разрезы и скатать рулетики,располагая их над “стволом”дерева.
3) Из меньшей части скатать жгут и сформировать булочки-сердечки. Жгут приложить к пирогу,придав ему окончательную форму дерева. Булочки сформировать следующим образом: скатать небольшие шарики из теста,раскатать их,нанести на поверхность немного сливочного масла,посыпать сахаром и маком. Скатать рулетиком,разрезать его с одной стороны вдоль отступая немного от противоположного края.Свернуть разрезанные полоски,чтобы придать форму “сердечка”.  Этими булочками наполнить все пустые промежутки пирога.

DSC_3009 - Copy-ok

 

DSC_3014 - Copy -ok

 

Оставить пирог на расстойку. Смазать смесью яйца и выпекать.

Режим выпечки:  В предварительно разогретой духовке при 190 градусах до готовности пирога.

DSC_3067 - Copy (2) - Copy-ok1

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Рейтинг

  • (3 Rating)