Авторизация

DSC_6225 - Copy-ok

Армянский пасхальный хлеб “Хач” (два варианта)

    • Cook Time
    • Minutes
    • Yield
    • 8-10

Вдохновением на плетение пасхального хлеба стали Армянские Хачкары. Хачкар (арм. խաչքար, дословно «крест-камень») — вид армянских архитектурных памятников и святынь, представляющий собой каменную стелу с резным изображением креста. Слово хачкар образовано из армянских корней «хач» — «крест», и «кар» — «камень».

imagety

 

images (1)g

Источник рецепта : формовка авторская
Сложность :  средне
Количество порций : 8-10
Время приготовления: 180 минут (+/-)

Что нужно :

для теста (на два хлеба):

450 мл теплой воды
1,5 ст. ложка сухих дрожжей
1 ст.л соли ( неполная ст.л)
1 ст.л мёда
2 ст.л растительного масла (или оливкового )
пшеничная мука (примерно 5 ст )
для смазывания поверхности : яичный желток+немного воды

Что делать:

Приготовление теста:  В ведерко миксера загружаем все ингредиенты. Муку добавлять частями,может понадобится большее количество муки из указанного количества (главное не забить тесто мукой). Тесто должно быть мягким и гладким. Производим замес в течении 10 минут. Оставляем тесто на длительную расстойку. Оно значительно увеличится в размере.

Формовка хлеба (вариант 1): Готовое тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность. Для формовки необходимо 12 жгутов и 5 колобков.Выложить на пергаментную бумагу колобок. По сторонам разложить по 2 жгута в виде креста. Из образовавшихся 4 жгутов с каждой стороны сплести косу . Теперь более четко определятся контуры креста . С каждой стороны приложить очень близко к кресту по одному жгуту. Осталось придать форму концам жгутов, расположив внутри первой пары жгутов колобок ,остальные две пары закрутить по сторонам на разном уровне(более наглядно на фото и видео). Оставить хлеб на подъём . Смазать яичной смесью и выпекать.

DSC_6126 - Copy-ok-ok

Формовка хлеба (вариант 2): Точно также произвести формовку прямо на пергаментной бумаге. Понадобятся 4 жгута + длинный жгут из нескольких составляющих,концы которых будут закрепляться между собой по мере плетения(более наглядно на фото и видео). В центр при желании вложить грецкий орех. Готовый хлеб оставить на подъём. Смазать яичной смесью и выпекать.

DSC_6173 - Copy-ok-ok

DSC_6200 - Copy-ok

Выпечка хлеба:  Разогреть духовку до 190 градусов. Разместить форму с хлебом в духовый шкаф и выпекать до румяного цвета.

DSC_6210 - Copy-ok

 

DSC_6223 - Copy-ok

DSC_6238 - Copy-ok

 

DSC_6252 - Copy-ok

 

В заключение:
Тематика оформления достаточно широка,т.е такой хлеб можно оформить и на Пасху ,и на Рождество.
Тесто использовать можно как несладкое,так и сладкое,т.е можно печь в такой форме хлеб или сладкую плетёнку.Обязательно из дрожжевого теста.

Удачной выпечки !
Всех БЛАГ!

Рейтинг

  • (5 Rating)