123

Brezel «Σπουργίτι»

    ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ:

    Μερίδες: 12

    Χρόνος προετοιμασίας: +120

    Βαθμός δυσκολίας: μέτρια

    Πηγή Συνταγής: διαδίκτυο

    Κουζίνα : Γερμανική

    Παραδοσιακό γερμανικό ψωμάκι ή καλύτερα κουλουράκι …

    Απίθανα ψωμάκια μπρέτσελ φτιαγμένα με διαφορετικό τρόπο (πριν από το ψήσιμο θα πρέπει να τα βουτάμε στο διάλυμα σόδας), αλλά είναι πολύ νόστιμα.

    Στη Γερμανία υπάρχει μια πόλη Ulm, μια πόλη στα σύνορα της Βαυαρίας και της Βάδης-Βυρτεμβέργης, της οποίας το σύμβολο της πόλης είναι το σπουργίτι και έτσι τα κουλούρια σε αυτή την πόλη έχουν αυτήν την μορφή.

     

    Συστατικά:

    Για τη ζύμη:

    600γρ. αλεύρι

    7 γρ μαγιά ξερή

    450μλ. γάλα χλιαρό

    1 πρέζα ζάχαρη

    2κ.γ. αλάτι

    30 γρ μαγειρική σόδα

    1 λίτρο νερό

     

    Εκτέλεση:

    1. Ανακατεύω στο χλιαρό γάλα τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνω για λίγο να σταθεί.

    245

     

    2. Προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά (εκτός της σόδας!) ζυμώνω, ενώ προσθέτω το αλεύρι σταδιακά, γιατί μπορεί να χρειαστεί λιγότερη ποσότητα.

    14

     

    3. Αφήνω να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου για 60 λεπτά.

    4. Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι, το μοιράζω  σε 12 ίσα μέρη.

    13

     

    5. Σχηματίζω κάθε κομμάτι της ζύμης σε ρολό, το ένα άκρο του οποίου είναι ελαφρώς παχύτερο από το άλλο. Στην συνέχεια σχηματίζω ένα κόμπο.

    12

    6. Φέρνω το νερό σε σημείο βρασμού και προσθέτω τη σόδα. Βουτάω για 30 δευτερόλεπτα το κάθε κουλουράκι με τρυπητή κουτάλα (όχι αλουμίνιο) στο διάλυμα σόδας.

    18

     

    7. Μεταφέρω σε ταψί και χαράζω με μαχαίρι ή με ψαλίδι κουζίνας που είναι μάλλον καλύτερο.

    20

     

    8. Βάζω από πάνω παπαρουνόσπορο (τα αλλά παραδοσιακά κουλουράκια σε άλλο σχήμα τα πασπαλίζουνε με χοντρό αλάτι ή σουσάμι ή τριμμένο κασέρι).

    9. Τα ψήνω στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά, έως ότου αποκτήσουν ένα όμορφο χρώμα.

    22

    15

    16

    Καλή σας όρεξη!

     

    Βαθμολογια

    • (2 Rating)

    Βαθμολογήστε τη συνταγή

    123
    • 2 άτομα έχουν ψηφίσει

    • Average Rating

      (5 / 5)

    Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια.

    Σχολιάστε

    Be Social

    Σχετικά