010-2 copy

«Τάρτα» Flambee ή Flammkuhen από την Αλσατία

    ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ:

    Πηγή Συνταγή : διαδίκτυο

    Δυσκολία : εύκολη
    Μερίδες : 4 – 8
    Χρόνος ψησίματος : 120 λεπτά +

    Flammkuchen ( flammkuhen ) γεννήθηκε κάποτε στα χωριά της Αλσατίας η ονομασία Flambee ή flamm (flamme) που είναι η φλόγα . Είναι πολύ νόστιμη και πλούσια πίτα που ψήνεται σε μια πολύ λεπτή ζύμη στα κάρβουνα . To flammkuchen ή Tarte Flambee είναι κάτι σαν πίτσα αλλά με λιγότερη γέμιση.

     

    Συστατικά:

    Για τη ζύμη:

    330-380 γρ. αλεύρι
    200 ml . ζεστό νερό
    8 γρ . μαγιά νωπή ή 3 γρ. ξηρή
    1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
    5 γρ. αλάτι
    1 κουταλιά της σούπας λάδι

     

    Για τη γέμιση :

    200 γρ . crème fraîche ( ή μασκαρπόνε, ή τυρί Ρικότα ή και ανθότυρο)
    1 αυγό
    2 κουταλιές της σούπας λάδι
    75 γρ. τριμμένο τυρί
    100 γρ . καπνιστό ζαμπόν
    1 κρεμμύδι
    κρεμμυδάκια
    αλάτι, πιπέρι , μοσχοκάρυδο

     

    Εκτέλεση:

    Σε ένα μπολ με χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά ,τη ζάχαρη και αφήνουμε για 15 λεπτά.
    Κοσκινίζουμε το αλεύρι , προσθέτουμε το μείγμα με τη μαγιά , το αλάτι , το λάδι και ζυμώνουμε μια ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας, αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

    almuri_pita
    Προθερμάνουμε το φούρνο στους 240 βαθμούς και ετοιμάζουμε τη γέμιση .
    Χτυπάμε το αυγό ελαφρά , προσθέτουμε την crème fraîche , τριμμένο τυρί, το ζαμπόν , τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα , τα πράσινα κρεμμύδια , λάδι, αλάτι ( όχι πολύ , το τυρί και το ζαμπόν είναι αλμυρή ) , πιπέρι , λίγο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά .

    127 copy

    Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι να γίνει λεπτό (σαν να ανοίγουμε φύλλο περίπου).
    Στρώνομε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε το φύλλο επάνω. Αν θα είναι ένα ή δύο στο κάθε ταψί εξαρτάται από το μέγεθος.
    dsc

    Απλώνουμε από πάνω το τυρί που το έχομε δουλέψει για να αλείφεται άνετα και το ψήνουμε στο φούρνο για 10 – 15 λεπτά.

    013 - Copy (2)-2 copy
    Καλή όρεξη !

    Βαθμολογια

    • (0 Rating)

    Βαθμολογήστε τη συνταγή

    010-2 copy
    • 0 άτομα έχουν ψηφίσει

    • Average Rating

      (0 / 5)

    Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια.

    Σχολιάστε

    Be Social

    Σχετικά