Κυδώνι γλυκό του κουταλιού

210 - Copyok

 

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ:

Ευχαριστώ πολύ για αυτήν την καταπληκτική συνταγή!

Πηγή Συνταγής: ελληνική ιστοσελίδα, συνταγή από την Γιώτα Νικολάου(Κυδώνι γλυκό του κουταλιού κίτρινο ή κόκκινο)
Βαθμός δυσκολίας : εύκολο
Μερίδες : 20-30
Χρόνος προετοιμασίας : 120 λεπτά +24 ώρες (αφήνουμε να σταθούν τα κυδώνια)

 

Συστατικά:

1 κιλό καθαρισμένα κυδώνια
750 γραμ. ζάχαρη
1½ ποτήρι νερό
⅓ φλυτζ. τσαγιού αμύγδαλα
1 κλωνάρι αρμπαρόριζα ή 2 βανίλιες
1½ λεμόνι (το χυμό του)

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε ένα – ένα τα κυδώνια, αφαιρούμε την καρδιά, καθαρίζουμε την φλούδα, τα κουκούτσια και το σκληρό που τα περιβάλλει, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και κατόπιν σε μακρόστενα κομμάτια, ή μικρά μπαστουνάκια, αν τα θέλουμε έτσι.
Αυτά που κόβουμε τα βάζουμε σε νερό, με το χυμό του ενός λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.
Στη συνέχεια, τα ξεπλένουμε, τα σουρώνουμε, τα στραγγίζουμε καλά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το νερό.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 5΄ λεπτά, ξαφρίζοντας με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι, τον αφρό που θα βγάλει.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθούν τα κυδώνια, για 24 ώρες.
Την επόμενη μέρα, ξαναβράζουμε πάλι το γλυκό, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να «δέσει» το σιρόπι.
(Το σιρόπι έχει δέσει όταν στάξουμε µια σταγόνα πάνω στο νύχι του αντίχειρα μας και αυτή στέκεται και δεν χύνεται. Τότε το γλυκό είναι σωστά δεμένο).

068 - Copyok

Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε την αρμπαρόριζα ή την βανίλια, τ᾿ αμύγδαλα και το χυμό λεμονιού για να μη μας ζαχαρώσει το γλυκό, αλλά και για αντισηπτικό και συντηρητικό.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και το βάζουμε σε γυάλινα, αποστειρωμένα βάζα.

216 - Copyok

Λίγα μυστικά της Κύριας Γιώτας :
Ένα παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού, που μπορεί να γίνει κίτρινο ή κόκκινο, ανάλογα πως μας αρέσει.
Αν το θέλουμε κίτρινο και μαλακό, το φτιάχνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες .
Αν το προτιμάμε κόκκινο και μαστιχωτό, διπλασιάζουμε το νερό και το βράζουμε
μισοσκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να κοκκινίσει.
Αν το κάνουμε κόκκινο, θα χρειαστεί πολύ περισσότερη ώρα βράσιμο, οπωσδήποτε μισοσκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά (θα συμπληρώσουμε κι άλλο νερό) και θα γίνει σκληρό.
Αν το σιρόπι μας φανεί άδετο, αφαιρούμε τα κυδώνια και βράζουμε σε δυνατή φωτιά να πήξει.
Αν μας φανεί σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη και το βάζουμε να πάρει μία βράση.

Καλή επιτυχία!

Original : http://faghta-giagias.blogspot.com/2012/04/blog-post_3463.html

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια.

Σχολιάστε